La galette comtoise

Vous êtes plutôt frangipane ou comtoise ? Par chez nous la galette des rois à la frangipane est concurrencée par la galette comtoise, ou galette bisontine. Une recette à base de pâte à choux aromatisée à la fleur d’oranger. A l’Epiphanie, ou même toute l’année, régalez-vous avec cette recette de galette comtoise.

La galette comtoise

Parmi les incontournables « sucrés » de la destination : gâteau de ménage, sèche, crâpés… la galette comtoise est plébiscitée en janvier à l’occasion de l’Epiphanie. Cette galette à base de pâte à choux, détrône la galette frangipane dans nos contrées. Elle offre une gourmande alternative à ceux qui n’aiment pas la frangipane…

Plus légère et plus digeste, elle aussi plus économique que sa cousine frangipane. La galette comtoise est bien répandue dans les boulangeries du Pays Horloger.

Vous souhaitez vous lancez ? Alors voici la recette !

Pour les ingrédients, pensez au bon beurre de nos fruitières !

La recette de la galette comtoise

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 70 g de sucre
• 70 g de beurre
• 140 g farine
• 4 œufs
• 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre et le beurre coupé en morceaux.
• Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup puis remuer vivement jusqu’à ce qu’à former une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
• Incorporer l’un après l’autre les œufs, ainsi que le blanc du quatrième œuf. Mélanger bien entre chaque œuf. Le jaune du quatrième œuf servira à dorer la pâte avant de la mettre au four.
• Ajouter la fleur d’oranger et mélanger à nouveau.
• Verser la pâte dans le moule préalablement beurré.
•  ! C’est le moment de mettre la fève !
• Dorer avec le jaune d’œuf puis tracer des croisillons avec une fourchette.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° environ 30 minutes et laisser refroidir.

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Si vous êtes plutôt sucré alors vous devriez vous intéresser à ce qui suit !

Le gâteau de ménage, un drôle de nom pour ce gâteau qui dans son apparente simplicité n’est pas si facile à réaliser ! Les recettes se transmettent de génération en génération et ce gâteau, qui a le goût de la convivialité et du partage, a sa place sur toutes les tables de la région !

Quant aux crâpés aux pommes, ils ont le goût des souvenirs d’enfance. Quel délice !