Om alvast uw nieuwsgierigheid te prikkelen, kunt u beginnen met deze reportage, die in februari 2021 werd uitgezonden op France 2, in het programma Télématin. Dit is de scooter van Loïc Ballet die de worst van kwam ontmoeten Morteaubij Bouheret om de geheimen van de productie te kennen, en dan Pré Oudot om een recept te ontdekken.
Voor mensen van 4 tot 6
Bereiding: 10 min – Kooktijd: 30 min
1. Pel de ui, halveer hem en snipper hem fijn.
2. Bak de ui in olijfolie in een pan met hoge rand tot hij glazig is.
3. Voeg de rijst toe, roer en zodra de korrels goed gescheiden en parelmoerachtig zijn, giet u de witte wijn erbij.
4. Laat het op vrij hoog vuur verdampen, voeg geleidelijk de groentebouillon toe en laat het minstens 25 minuten sudderen.
5. Was de spinazie, dep hem droog, verwijder de stronk en snijd de bladeren in reepjes. Kook de spinazie met een beetje olijfolie, zout en peper.
6. Snijd de worst van Morteau voorgekookt in kleine blokjes.
7. Wanneer de rijst gaar is, voeg je de in stukjes gesneden koude boter toe, gevolgd door de geraspte comté en roer je het geheel goed door.
8. Voeg vervolgens de spinazie en de in blokjes gesneden Morteau.
9. Bestrooi met Comté-snippers en serveer direct.
Met dank aan Laurence du Pré Oudot voor haar recept.