De 'huiscake' is een echte publieksfavoriet; hij is eenvoudig en zo heerlijk! Deze cake draait bovendien, en vooral, om gezelligheid. Er is altijd wel wat te eten bij de ouderen thuis, en wee degene die geen tweede stuk krijgt! Er bestaan net zoveel recepten voor deze zelfgemaakte cake als er huizen in de wereld zijn. Pays HorlogerWe hebben deze voor u uitgekozen: "Les gâteaux de ménage des Hauts", die Mireille ons zo vriendelijk ter beschikking heeft gesteld, hartelijk dank Mireille.
Voor het deeg:
Voor het goumeau:
1. Meng de gezeefde bloem, het zout, de vanille, de suiker en de droge gist.
2. Smelt de boter in de met olie verwarmde melk, op heel laag vuur.
3. Gebruik een spatel om eerst het ei door het droge mengsel te roeren en vervolgens de vloeistoffen (die nog een beetje warm zijn).
4. Kneed het deeg 3 minuten in een keukenmachine met de varkensstaart.
5. Laat het deeg vervolgens minimaal 1 uur rijzen bij 25 °C (het deeg moet bijna in volume verdubbelen). Dek de kom af met plasticfolie om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
6. Verdeel het deeg in bollen en leg ze in de met bakpapier beklede bakvormen. Reken 300 g deeg voor een bakvorm van 22 cm. Dek af met een met bloem bestoven theedoek en plasticfolie.
Laat 30 minuten rijzen.
7. Verdeel de deegballen snel en lichtjes met bebloemde handen om pannenkoeken te vormen,
Maak met je vingertoppen kleine holtes in het deeg (deze holtes worden gebruikt om het deeg in te bewaren).
8. Laat het deeg nog 15 minuten rijzen, nog steeds met de doek en huishoudfolie eromheen.
9. Verwarm de oven voor op 210°.
10. Meng voor het laatste rijzen de ingrediënten van de goumeau: klop het ei los, voeg de suiker toe en vervolgens de room, goed roeren
Meng met een garde.
11. Smeer de goumeau op de pannenkoeken. Direct bakken. Kook tot de goumeau een
lichtgouden kleur, gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten (controleer de gaartijd).
12. Haal de cakes uit de vorm en leg ze met de bovenkant er nog aan op een rooster totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Deze cake kun je heel goed invriezen: zet hem 15 minuten in de oven op lage temperatuur om te ontdooien.
BOVENAL! Kneed het deeg niet opnieuw tussen het rijzen door; het zou zijn lichtheid verliezen.
Maar eigenlijk, Waarom die "huisgemaakte cake"? Het lijkt erop dat in de tijd dat brood werd gebakken in de gewone ovenElk huishouden bewaarde een beetje deeg om een cake van te bakken. Het is de goumeau die het verschil maakt en dit deeg in een cake verandert, die daarom de huiscake, de familiecake is.
De goumeau Het is een mengsel van eierdooiers, suiker en goede room van de zuivelboerderij!
De huisgemaakte cake, een eeuwenoud recept dat het nieuwsteam van France 2 13 uur ertoe bracht om... Michelle, ambassadeur van onze bestemming Pays Horloger !