©Corinne Vasselet - BFC ToerismeEr is geen sprake van het loslaten van de term "fruitière", die de essentie van deze kaas zo perfect weergeeft. Een fruitière symboliseert de vrucht van de arbeid van boeren die hun melkproductie bundelen , het werk van de kaasmaker die de melk tot kaas verwerkt, en dat van de affineur in zijn kelders die geduldig aan elk wiel werkt om de aroma's te versterken.
De fruitière is de werkplaats waar de producenten hun melk verzamelen om Comté-kaas te maken. Deze dorpscoöperatie bestaat al acht eeuwen. De waarden van solidariteit en delen vormen de kern van deze kaas.
©Laurent ChevietComté-kaas vindt zijn oorsprong in het Juragebergte . In dit bergachtige gebied produceren de Montbéliarde- en Simmental-koeien de melk die kenmerkend is voor deze kaas. Er is 400 liter melk nodig om één Comté-kaas te produceren , die ongeveer 40 kg weegt!
Elke zuivelfabriek haalt de melk op binnen een straal van maximaal 25 km. Deze regel maakt het mogelijk om een groot aantal jaargangen te behouden. In Pays Horloger, 18 fruitzuivelfabrieken zijn over het grondgebied verspreid.
→ Vind het volledige profiel van deze kaas op de website van Comté
Kaaswinkels en lokale groentewinkels zijn goed verspreid over de regio. Je vindt er vast wel ergens een plek waar je Comté-kaas kunt kopen , maar welke moet je kiezen?! Mild, fruitig, gerijpt?… Vraag de verkopers om advies; zij kunnen je helpen de perfecte Comté voor jou te vinden. Onze tip: koop van elk een beetje om te vergelijken!
Als het niet mogelijk is om te verhuizen naar Pays Horloger Als u geen Comté en andere lokale kazen eet, mist u ook een etappe van uw verblijf als u niet profiteert van een rondleiding door onze kaasmakerijen.
Ontdek nog meer fantastische restaurantadressen , recepten en informatie over onze lokale producten in de categorie " Het is een opleving ! "