©Corinne Vasselet - BFC ToerismeEr is geen sprake van het opgeven van deze term van fruitière, die zo goed belichaamt maken de ziel van deze kaas. Een zuivelfabriek symboliseert de vrucht van het werk van boeren die hun melkproductie samenvoegen, het werk van de kaasmaker die melk omzet in kaas, en dat van de raffinaderij in zijn kelders die geduldig elk wiel bewerkt om de aroma's ervan te versterken.
De zuivelfabriek is de werkplaats waar producenten hun melk verzamelen om Comté-kaas te maken. Dit coöperatieve dorpsorganisatie werd 8 eeuwen geleden geboren. De waarden solidariteit en delen vormen de ziel van deze kaas.
©Laurent ChevietHet graafschap werd geboren in de Jura-massief. Het is in dit middengebergte terroir dat de Montbéliarde- en Simmental-koeien zal deze karakteristieke melk produceren. Het is noodzakelijk 400 liter melk voor de productie van een wiel Comté-kaas die ongeveer 40 kg zal wegen!
Elke zuivelfabriek haalt de melk op binnen een straal van maximaal 25 km. Deze regel maakt het mogelijk om een groot aantal jaargangen te behouden. In Pays Horloger, 18 fruitzuivelfabrieken zijn over het grondgebied verspreid.
→ Vind het volledige profiel van deze kaas op de website van Comté
Fruitwinkels en lokale groente- en fruitwinkels zijn goed verspreid over het grondgebied. Je vindt zeker een plek voor koop provincie, ja maar welke?! Zoet, fruitig, oud? Vraag de verkopers om advies; Zij kunnen u naar de Comté leiden die u nodig hebt. Ons advies: neem een beetje van elk product mee om te vergelijken!
Als het niet mogelijk is om te verhuizen naar Pays Horloger Als u geen Comté en andere lokale kazen eet, mist u ook een etappe van uw verblijf als u niet profiteert van een rondleiding door onze kaasmakerijen.
Vind nog meer goeds restaurantadressen, recepten en informatie over onze lokale producten, in de categorie “het is een echte opsteker"!