Hier wordt fondue meestal met comtékaas gemaakt! En zoals bij elk goed recept heb je goede ingrediënten nodig. Het is dus aan de fruit dat wij ons moeten overgeven. Hier vindt u goede adviezen voor het maken van uw fondue. Het is ook goed mogelijk dat u een aanbod krijgt meng comtés in verschillende stadia van rijping. Misschien maken we het wel voor u klaar, en misschien sturen we het zelfs naar u op als u ver weg woont en last van de blues hebt. Pays Horloger en onze heerlijke maaltijden. Voor wijn heb je een nodig witte wijn uit de Jura, Natuurlijk.
©Corinne Vasselet - BFC ToerismeEn verder raken we de gevoelige snaar: deze kleine toevoegingen die voor de één het verschil maken, zijn voor de ander regelrechte heiligschennis.
We hebben het hier over maïzena voor de consistentie, bicarbonaat voor de spijsvertering (pas op, gebruik het in kleine hoeveelheden, het schuimt), kirsch voor de smaak en de spijsvertering, nootmuskaat (voor de smaak en de goede combinatie met comté), knoflook voor de smaak (we raden dit ten zeerste aan), enz. En waarom zou je een deel van de comté niet vervangen door Mont d'Or voor een romiger geheel?
Over één punt is iedereen het eens: de 8! En ja, dat is nou net het geheim van een goede fondue: je moet weten hoe je moet roeren! Wanneer u de comté met de wijn mengt, tekent u met een houten lepel achtjes op de bodem van de pan. Degene die verantwoordelijk is voor de 8 zal dit moeten doen totdat het tijd is om de fonduepan op tafel te zetten...
Nu is het tijd om te beginnen: hier is het recept voor comtékaasfondue.
Voor ongeveer 4 personen. Houd rekening met een voorbereidingstijd van ongeveer 30 minuten.
1 kg Comté, minimaal tien maanden gerijpt (of een mengsel van verschillende leeftijden)
75 cl Côtes du Jura wit
1 kruidnagel knoflook
Noix van musketten
Onbeperkt droog brood in grote blokjes gesneden
Een fonduepan met grote vorken
Een houten lepel om achtjes te maken
1. Wrijf de fonduepan in met het geperste teentje knoflook.
2. Verwarm 2 tot 3 glazen wijn.
3. Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Blijf roeren met een houten lepel tot de comté volledig gesmolten is. Voeg eventueel nog wat wijn toe als de fondue te dik is, afhankelijk van de dikte. Op smaak brengen met versgemalen nootmuskaat.
4. Blijf roeren en vorm achtjes om het mengsel dikker te maken. De fondue moet eruitzien als een gladde, homogene crème.
5. Steek de fonduebrander op tafel aan, zet de pan erop en blijf roeren. De fondue is klaar.
Zoals we hierboven al aangaven, kun je eventueel nog een paar extra ingrediënten toevoegen. Het is aan jou om dit te testen.
Je kunt ook, als er bijna geen ei meer op de bodem van de pan zit, 1 of 2 eieren breken voor degenen die nog honger hebben.
Deze activiteit werd uitgeprobeerd door een enthousiaste local. Hier is zijn bekentenis:
©©yvesmonnet
Patrick
Fondue op een gezellige plekFondue eten op ongewone plekken waar je je goed voelt, zoals de Kota du Meix Lagor. Zulke plekken zijn zeldzaam. Om warm en comfortabel te blijven en te genieten van een lekkere fondue na een wandeling.
Le morbierPlus romig, is perfect voor het maken van een lokale en heerlijke fondue! A recept weinig bekend in de lijst van fondues maar erg hebzuchtig.
Bezoek de pagina voor meer lokale, onmisbare recepten “Het geeft je een boost”. En voor de liefhebbers van de provincie, Vul hier uw voorraad receptideeën in.