Mont d'Or is een seizoenskaas die zijn naam ontleent aan het hoogste punt van de Doubs-streek. Het wordt ook wel “Vacherin du Haut Doubs” genoemd en wordt geproduceerd tot Pays Horloger, volgens een welbepaald gebied. Deze naam voor vacherin wordt ook gebruikt door onze Zwitserse buren die een relatief vergelijkbare kaas maken.
De productie ervan vindt zijn oorsprong in een lange traditie die vandaag de dag nog steeds wordt voortgezet dankzij een BOB-keurmerk. Hier zijn de belangrijkste punten die de bescherming van de Mont d'Oro :
Net als andere iconische producten uit de lokale gastronomie, zoals worst en comtékaas, is het erg moeilijk om de oorsprong van de Mont d'Or te dateren, omdat deze zo nauw verbonden is met onze geschiedenis. De boeren waardeerden de wintermelk, geproduceerd in kleinere hoeveelheden, om meer te maken kleine kazen door het gezin geconsumeerd, in tegenstelling tot de comté die van bronmelk wordt geproduceerd en die overvloediger is. De eerste sporen van een kaas omgeven door een riem uit de 13e eeuw, en later had Lodewijk XV er ook een aantal op tafel staan! Mont d'Or kreeg in 1981 het AOC en in 1996 het AOP.
Wilt u meer weten over Mont d'Or? het is deze kant op !
Mont d'Or is een genot op de kaasplank. Om optimaal van de smaken te kunnen genieten, moet u het gerecht 1 uur van tevoren uit de koelkast halen, zodat het kan afkoelen.
Maar het kan ook warm gegeten worden.
Vind verschillende recepten met Mont d'Or op deze link.
Plaats het Mont d'Or-deksel onder de doos.
Maak enkele inkepingen in de Mont d'Or, of hol het midden uit met een lepel en giet er een paar cl witte wijn (uit de Jura) in.
Zet de doos in de voorverwarmde oven op 220°C en laat het geheel ongeveer 25 minuten bakken.
Vergeet niet om de aardappelen voor het bijgerecht te koken, en ook een of twee worstjes. Morteau.
Deze activiteit werd uitgeprobeerd door een enthousiaste local. Hier is zijn bekentenis:
©©elisepourny_otph 
Mathilde
De beste Mont d'OrVoor een warme Mont D'Or kunt u terecht bij GAEC Mamet aux Fins. Het is een boerderijgoudberg. In de oven, met aardappeltjes, een waar genot!
Als we de toeristische dienstverleners in de regio, die gepassioneerd zijn over de regio, vragen wat het welkom in Pays Horloger en wie hier over het karakter van de mensen komt praten, dat is wat er uitkomt!
We vonden het zo mooi dat we er een ansichtkaart van hebben gemaakt (en het is te koop op ons kantoor).
