Mont d'Or is een seizoenskaas, genoemd naar het hoogste punt in de regio Doubs. Hij wordt ook wel "Vacherin du Haut Doubs" genoemd en wordt gemaakt tot... Pays Horloger, volgens een welbepaald gebied. Deze naam voor vacherin wordt ook gebruikt door onze Zwitserse buren die een relatief vergelijkbare kaas maken.
De productie ervan is gebaseerd op een lange traditie, die vandaag de dag wordt voortgezet dankzij een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Hieronder vindt u de belangrijkste punten die de bescherming van Mont d'Or-kaas garanderen :
Net als andere iconische lokale producten, zoals worst en Comté-kaas, is het moeilijk om de oorsprong van Mont d'Or precies te achterhalen, zo diep is het verweven met onze geschiedenis. Boeren waardeerden de wintermelk , die in kleinere hoeveelheden werd geproduceerd, voor het maken van kleine kazen die door families werden gegeten, in tegenstelling tot Comté, dat wordt gemaakt van de overvloedigere lentemelk. De eerste vermeldingen van een kaas met een band eromheen dateren uit de 13e eeuw , en later had Lodewijk XV er zelfs een op zijn tafel staan! Mont d'Or verkreeg zijn AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) in 1981, gevolgd door zijn AOP (Appellation d'Origine Protégée) in 1996.
Klik hier voor nog meer informatie over Mont d'Or !
Mont d'Or is een genot op de kaasplank. Om optimaal van de smaken te kunnen genieten, moet u het gerecht 1 uur van tevoren uit de koelkast halen, zodat het kan afkoelen.
Maar het kan ook warm gegeten worden.
Via deze link vindt u diverse recepten met Mont d'Or-kaas .
Plaats het Mont d'Or-deksel onder de doos.
Maak enkele inkepingen in de Mont d'Or, of hol het midden uit met een lepel en giet er een paar cl witte wijn (uit de Jura) in.
Zet de doos in de voorverwarmde oven op 220°C en laat het geheel ongeveer 25 minuten bakken.
Vergeet niet om de aardappelen voor het bijgerecht te koken, en ook een of twee worstjes. Morteau.
Deze activiteit werd uitgeprobeerd door een enthousiaste local. Hier is zijn bekentenis:
©©elisepourny_otph 
Mathilde
De beste Mont d'OrVoor een warme Mont D'Or kunt u terecht bij GAEC Mamet aux Fins. Het is een boerderijgoudberg. In de oven, met aardappeltjes, een waar genot!
Als we de toeristische dienstverleners in de regio, die gepassioneerd zijn over de regio, vragen wat het welkom in Pays Horloger en wie hier over het karakter van de mensen komt praten, dat is wat er uitkomt!
We vonden het zo mooi dat we er een ansichtkaart van hebben gemaakt (en het is te koop op ons kantoor).
