Die Comtois-Galette

Sind Sie eher ein Fan von Frangipane oder Comtois-Galette? Hier in der Gegend ist die Frangipane-Galette des Rois eine ernstzunehmende Konkurrenz für die Comtois-Galette, auch bekannt als Besançon-Galette. Dieses Rezept basiert auf Brandteig mit Orangenblütenaroma. Genießen Sie diese Comtois-Galette am Dreikönigstag oder zu jeder anderen Jahreszeit.

Die Comtois-Galette

Neben den süßen Köstlichkeiten der Region – wie Hauskuchen, Trockenfrüchten und Crêpes – ist die Comtois-Galette im Januar zum Dreikönigstag besonders beliebt. Diese Galette aus Brandteig löst die Frangipane-Galette in unserer Region ab und bietet eine köstliche Alternative für alle, die Frangipane nicht mögen.

Plus Licht mehr verdauenauch mehr wirtschaftlich als ihre Frangipane-Verwandte. Die Comtois-Galette ist in Bäckereien der Region recht weit verbreitet. Pays Horloger.

Möchten Sie es ausprobieren? Dann hier ist das Rezept!

Für die Zutaten empfiehlt sich die Verwendung guter Butter von unseren lokalen Käsereien!

Das Rezept für die Comtois-Galette

Zutaten

• 250 ml Milch
• 70 g Zucker
• 70 g Butter
• 140 g Mehl
• 4 Eier
• 3 Esslöffel Orangenblütenwasser

Rezept :

• Backofen auf 180 ° C vorheizen
• In einem Topf die Milch mit dem Zucker und der in Stücke geschnittenen Butter zum Kochen bringen.
• Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet, der sich vom Topfrand löst.
• Die Eier einzeln unterrühren, einschließlich des Eiweißes des vierten Eis. Nach jeder Zugabe gut vermischen. Das Eigelb des vierten Eis wird zum Bestreichen des Gebäcks vor dem Backen verwendet.
• Orangenblütenwasser hinzufügen und erneut vermischen.
• Gießen Sie den Teig in die zuvor eingefettete Form.
•  Jetzt kommt die Bohne rein!
• Mit Eigelb bestreichen und anschließend mit einer Gabel kreuzförmige Muster einzeichnen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen und abkühlen lassen.

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