Um Ihren Appetit anzuregen, können Sie mit diesem Bericht beginnen, der im Februar 2021 auf France 2 im Programm Télématin ausgestrahlt wurde. Dies ist die Roller von Loïc Ballet, der kam, um die Wurst von Morteau, Im Bouheret seine Herstellungsgeheimnisse zu kennen, dann Pré Oudot um ein Rezept zu entdecken.
Für 4 zu 6 Leuten
Zubereitung: 10 Min. – Kochen: 30 Min.
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken.
2. In einer hohen Bratpfanne in Olivenöl glasig braten.
3. Den Reis hinzufügen, umrühren und, wenn die Körner gut voneinander getrennt und perlmuttartig sind, den Weißwein dazugießen.
4. Bei mittlerer Hitze verdampfen lassen, nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und mindestens 25 Minuten köcheln lassen.
5. Den Spinat waschen, trockentupfen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Den Spinat mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten.
6. Schneiden Sie die Wurst aus Morteau in kleine Würfel vorgegart.
7. Wenn der Reis gar ist, die in Stücke geschnittene kalte Butter und dann den geriebenen Comté hinzufügen und kräftig verrühren.
8. Dann den Spinat und die gewürfelten Morteau.
9. Mit Comté-Spänen bestreuen und sofort servieren.
Vielen Dank an Laurence du Pré Oudot für ihr Rezept.